f/ appareil digestif
الجــــهـاز الهــضـــــمي
Iمقدمة : الهضم هو تحويل جزيئات الغذاء المعقدة و الكبيرة إلى جزيئات أصغر قابلة للامتصاص أي تستطيع النفاذ عبر الأغشية الخلوية. و تتم هذه العملية بواسطة تأثيرات ميكانيكية تحدث بفعل العضلات و الأسنان و تأثيرات كيميائية تحفزها الأنزيمات. ويسمى الجهاز المسؤول عن هذه التحولات بالجهاز الهضمي. و هو عبارة عن قناة طويلة و متعرجة تبدأ بالفم و تنتهي بفتحة الشرج.
II مراحل عملية الهضم : تتضمن عملية الهضم تأثيرات ميكانيكية و تأثيرات كيميائية. تمكن التأثيرات الميكانيكية من تقطيع الأغذية إلى جزيئات صغيرة و مزجها مع العصارات الهضمية و تأمين مرورها داخل الأنبوب الهضمي. ومن بينها : عملية المضغ التي تجري داخل الفم و البلع التي يؤمنها البلعوم وأيضا تقبضات عضلات المعدة و الأمعاء. أما التأثيرات الكيميائية فتنقسم إلى ثلاث تفاعلات أساسية : تحويل السكريات إلى سكر بسيط مثل الكلوكوز وتحويل البروتيدات إلى أحماض أمينيه و تحويل الدهنيات إلى أحماض دهنية و غليسيرول.
و هذه التفاعلات تتم بفضل أنزيمات نوعية.
1 دور اللعاب :
يتم إنتاج اللعاب من طرف الغدد اللعابية بمعدل 1,5لتر في اليوم. و خلال عملية المضغ يمتزج اللعاب مع الأغذية و يتلخص دوره في :
· ترطيب الطعام و ذلك لتسهيل بلعه و تذوقه.
· تحليل النشا إلى سكر بسيط بواسطة أنزيم النشواز اللعابي أو الأميلاز.
2 دور المعدة :
هي كيس عضلي قوي يمكن أن يتمدّد لتخزين الطعام الذي يتمّ ابتلاعه. يحدث فيه تحليل آلي للطعام بفعل حركة العضلات، حيث تقوم المعدة بسحق الطعام ومزجه بالعصارة المعديّة والتي يتم إفرازها من طرف خلايا خاصة في جدارها فيتحول الطعام إلى سائل يسمى الكيموس. وتتكوّن العصارة المعدية من حمض الهيدروكلوريك، وأنزيم ببسين الذي يقوم بهضم المواد البروتينية وتحويلها إلى مواد بسيطة. ويوجد في الطرف السفلي عضلة تسمى العضلة العاصرة البوابية تسمح بمرور الطعام إلى الأمعاء الدقيقة عند ارتخائها.
3 وظائف الكبد :
هو أكبر عضو في الجهاز الهضمي يوجد في الجهة اليمنى من البطن أسفل الحجاب الحاجز. مخروطي الشكل، إسفنجي اللون.
الوظائف: تكمن وظائف الكبد فيما يلي:
1. التخلص من السموم.
2. تنظيم مستوى السكر في الدم.
3. تكوين المادة الصفراء التي تساعد على الهضم.
الكبد هو أكبر مصنع للكيميائية في الجسم فالخلايا الكبدية تمثل حوالي 60% من نسيج الكبد و هي التي تقوم بها أي مجموعة خلايا أخرى في الجسم فهي تحول معظم المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان إلى شكل يمكن للجسم استخدامه مثل:
1. تحويل و تخزين السكر لحين الحاجة إليه و من ثمة تنظيم مستواه في الدم.
2. تكسير الدهون و تحويلها إلى كولسترول.
3. التخلص من الأمونيا و تكوين البروتينات المختصة في تجلط الدم.
4. التخلص من السموم و الكحول.
5. تكوين المادة الصفراء و التي تقوم بتكسير ما يأكله الإنسان من دهون.
هناك نوع آخر من الخلايا في الكبد غير الكبدية و هي خلايا كوبفر( Kupffer الكفّر ) و التي تختص بالآتي:
1. التخلص من كريات الدم الحمراء القديمة.
2. تحطيم الميكروبات و نفايات الخلايا.
نظرا لأن الكبد يقوم بعمليات حيوية كثيرة فان الإنسان قد يموت في خلال 24 ساعة من توقف عمل الكبد.
4 البنكرياس
عضو فريد يقع في أعلى البطن من جسم الإنسان وتحت المعدة، ويحتوي على غدد قنوية تعرف باسم الغدد النسخية، تفرز عصارة البنكرياس في الاثنى عشر. وتحتوي هذه العصارة على أنزيمات لهضم الطعام، كما يحتوي البنكرياس على غدد صماء تعرف بجزر لانجرهانس Langerhans وهي تحتوي على خلايا بيتا bêta التي تفرز هرمون الأنسولين الذي يخفض نسبة السكر في الدم، وتحتوي أيضا على خلايا ألفا alpha التي تفرز هرمون معروف باسم غلوكاغون glucagon له مفعول معاكس لمفعول الأنسولين تفرز هذه الهرمونات في الدم.
5 الأمعاء الدقيقة
طول الأمعاء 6)م( وتوجد بجدارها عضلات لاإرادية تسهل نقل ومزج الغذاء.
تخضع المواد القادمة من المعدة لفعل ثلاثة عصارات هضمية : العصارة البنكرياسية و الصفراء و الأنزيمات المعوية.
يتم استكمال و إنهاء التحليل الكيميائي )بروتينات دهنيات و ما تبقى من سكريات( يستمر امتصاص الماء و الأملاح المعدنية و الفيتامينات كما يبدأ امتصاص وحدات البناء أو ما يسمى بمواد القيت.
6 الأمعاء الغليظة
· في الأمعاء الغليظة يستمر امتصاص الماء المتبقي.
· يتم تحليل قسم من المواد الغذائية بمساعدة البكتيريا الجيدة التي تستوطن هذه الأمعاء.
· تبدأ عملية تجميع الفضلات و تكديسها.
7 المستقيم هو آخر جزء من الأمعاء الغليظة قبل نهايتها وهو يمتد حتى فتحة الشرج, وهو موجود في جميع الثدييات, وفي الإنسان طول المستقيم حوالي 12 سم, ووظيفته هي الاحتفاظ بالفضلات حتى تخرج من الجسم عن طريق فتحة الشرج.
Commentaires